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春卷皮可以蒸嗎

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2021-07-17 16:15:41   評論:0 點擊:
春卷簡單做法,一搟一蒸,比烙的筋道好吃,皮薄如紙,涼了不硬。
春卷也叫筋餅,春餅,如其名字,成品非常的筋道可口,做法一般分為兩種 ,一種是蒸,一種是烙,從我個人口感對比后來說,我還是更喜歡蒸出來的春卷,其口感比烙的多了一些濕潤的筋道,所以口感來說會好些,烙的因其水分流失,雖然也很筋道,但相對比還是有點干,這個具體操作根據個人所喜來靈活操作即可。
1、食材中也可以加點鹽以增加面團的筋性,加一點點就可以。
2、將抹好食用油摞起來的面皮,再次搟制薄的時候,先從中間將其慢慢按壓扁,在開始搟薄,搟的時候反面都進行搟,這樣會搟的更均勻,搟的時候不要太用力,以免面團壓得太死,成品不好揭開,要正反面翻過來,均勻的搟制。
3、一摞我一般是十四五個,太多就不好搟了,這個大家靈活操作,供參考。
4、也可以頭天晚上揉好面,蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏,第二天直接取出來操作即可。

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